Det
daglige spørgsmål "hvad skal vi have at spise?" Man forstår
godt at dagens kok klør sig i panden før der bliver svaret. Hvad kan man
nu trylle frem efter 15 døgn på søen, næsten ingen friske råvare, måske
er der kun dåsemad tilbage. Derfor er det vigtigt at når der bliver købt
ind, at der er en samhørighed i det man vælger! Det er ikke altid nemt,
for der er aldrig et Bilka, når man skal bruge en, det er det lokale
supermarked eller købmand, som i øvrigt taler et sprog, som kun han selv
forstår.
Men
det er en af de charmerende ting ved at være langturssejler. At bruge
flere dage på at købe noget ind, der derhjemme ville have taget en
formiddag. Vi deler os som regel op i hold. Et hold bruger en dag på det
lokale marked, et andet bruger et par dage på at hente diesel og vand. På
den måde for man gjort båden klar til tur.
Her
ombord prøver vi at udøve, at den/de der laver mad, ikke tager opvasken.
Det kan resultere i at alt køkkengrejet er brugt og det er ikke ideen i
det, men det er nok også en kunst at lave "god mad" på 2
gasblus uden at bruge alt i skabene.
En
vigtig ting i køkkenet er en kogebog, her omborg har vi "God mad -
let at lave" fra Lademann. Man kan jo ikke huske alle grundopskrifter
tilbage fra folkeskolens husholdningstimer og den er også god som
inspiration, eller bare til at se hvor længe ægget skal have! Det er
altid en god tjans at skulle købe frugt og grønt. Så skal man på det
lokale marked og prøve alverdens ting og prutte om prisen, for til sidst
at fremskaffe en ladvogn til at få det hele fragtet tilbage til havnen.
Det
primære som kan bruges til at peppe en hver ret op med, ja selv dåsemad
kan blive et udsøgt måltid, er løg, grønne peber, hvidløg, gulerødder,
chilipeber og tomater. Grøntsager som hvidkål og kartofler bliver der
altid købt mange ind af. Desværre er kartofler i en dårlig stand ude i
den store verden. De rådner hurtigt og så lugter de! Salathoveder kan
ikke holde sig ret længe, så hvidkål er et godt alternativ. Der kan
laves Cole Slaw ved at skære hvidkål i strimler, skylles i kogende vand,
så bliver de lidt mere bløde, gulerødder i strimler, rosiner og en
dressing af majonaise, sennep, karry, eddike fra drueagurkerne, limesaft
og lidt muskatnød.
En
tunsteak fra friskfanget tun, uhmm og alle er glade! Frugt skal også købes
på markedet, for hvis man køber frugt og grønt i supermarkedet, har det
næsten altid været på køl og med vores lille kølekapacitet vil de
ikke holde ret lang tid ved dagstemperatur. Ananas og bananer skal helst være
grønne og hænges op. Bananklaserne bliver hængt op på en banantøjsnor
med en uges mellemrum, så de ikke modnes på een gang. Lime og citroner
skal der bare købes mange af, de er altid gode i vandet, så smager det
heller ikke af tank eller de kan bruges i madlavningen, som marinade til
bl.a. fisk. Kokosnødder kan enten købes eller plukkes fra palmerne rundt
omkring. Husk at sikre at der ikke er nogen der ejer palmerne! Kokosnødder
er nemme, de kan bare placeres på dækket i et net, så de ikke ruller
rundt og når man skal bruge en til madlavningen eller bare til en snack,
så hugges toppen af og man har frisk kokosmælk og -kød. Vandmelon og
melon i al almindelighed er en dejlig saftig snack på en varm og solrig
dag på Stillehavet. Husk at hvis de har været på køl så holder de
ikke mange dage.
Når
så man har fået slæbt alt dette ud på båden, skal der laves net så
man kan få det meste af det op at hænge, så det holder sig længst
muligt, og specielt gulerødder og peberfrugter er gode at skære i
strimler og putte i rom, så kan de holde sig sprøde i lang tid og maden
får også et lille pift af rom smag, når man bruger dem. Husk ikke for
mange, man skulle gerne kunne sejle bagefter!
Når
man nu er på marked kan man ligeså godt købe en 80-100 æg, for her er
man også sikker på at de ikke har været på køl. Kød skal man ikke købe
der, men det kommer helt af sig selv, når man ser alle de fluer og andet
godt sidde og gnaske løs af det der en dag kunne blive din bøf. Det
køber vi gerne i et supermarked, på frost eller fersk. Man skal nok
stege/koge det og så ligge det på køl. Der er intet værre end at sidde
på tønden med dårlig mave i 35 gr. og høj sø!!
Oksemørbrad
kan med fordel soltørres, ved at ligge den i en lage af : 200gr salt, 2
tsk. grov peber, 2 tsk. bagepulver, 2 tsk. brun sukker, 50 gr. koriander,
5 fed hvidløg, lidt muskatnød og 1 glas eddike, i 24 timer og så skal
den hænges i solen i 3 til 4 dage, derefter indenfor. Lagen svarer til 5
kg kød.
Det
optimale kød kommer fra frisk fangede fisk, det kan være Tun, Guldmakrel,
Redsnapper Wahoo eller Baracuda og ligemeget hvilken en det er, så er det
et festmåltid. Tun bliver som regel lavet til steaks, som bare drysses
med salt og peber og så på panden. Wahoo og baracuda er også gode til
steaks og restkødet bruges til fiskefrikadeller. Guldmakrel, Redsnapper
og Dorados fileteres, så der ingen ben er i og steges med krydderier og
nogle gange laves de i ovnen, men det tager mere gas at lave dem på den måde.
Hvis
man kan komme i et supermarked, skal der købes hjælpeting til
madlavningen, det kan være: flåede tomater, bønner i forskellige
varitioner, champignons, syltede agurker og majs. Derudover skal der altid
være ketchup, sennep, majonaise, hot sauce, soya og et hav af krydderier,
gerne lokale. Det er alle disse ting der gør at man kan trylle og få
"lam i karry" til igen at kunne spises. Brød har en begrænset
levetid, så er man i land køber man frisk brød og når det slipper op på
søen må man have fat i kogebogen eller sine færdige brødblandinger
hjemmefra. Tørt toastbrød er frembragende til french toast. Vend først
brødet i mælk, så i sukker og kanel. Op på panden og vupti - lækker
morgenmad. Mælken kan være langtidsholdbar eller mælkepulver, som er
udmærket til morgenmad, eller til at bage en sauce op på - og så fylder
det heller ikke så meget.
Man
kan i øvrigt lave youghurt ud af mælkepulver, men det kræver at man har
en startportion. Der er altid en langturssejler der laver youghurt og så
kan man få lidt der og så er man i gang. 1 ltr vand, 6-8 spsk mælkepulver
og 3 spsk youghurt. Mix 1/2 ltr vand med pulvermælk og pisk grundigt tilsæt
youghurt fra dagen før. Den sidste 1/2 ltr vand bringes i kog og hældes
forsigtigt i. Det hele pakkes ind i viskestykker i 6-8 timer og youghurt
er klar. Kan spises med frisk ananas eller banan.
En
anden god morgenmad er amerikanske pandekager med sirup eller limesaft og
sukker. Husk nok sirup da den også bruges i aftengroggen af kogende vand,
mørk rom, sukker og lidt sirup - Altid god at sove på. Den bliver også
brugt hvis saucen er blevet lidt for hot, lige en squees i før
serveringen og den er til at spise igen (honning kan også bruges).
Inden
man starter ud hjemmefra bør der købes en base af dåsemad, leverpostej,
rognguf, makrel i tomat, bøffer og pølser på dåse til junkfood, brødblandninger,
tørgær, ristet løg, remoulade, cacaopulver til vand til nattevagterne
og hvad der ellers er dansk og gør hverdagen nemmere. Alt dette giver også
en god ballast, når det bliver stuvet ned i "kælderen".
Når
alle grundting er købt ind, må man ikke glemme at købe ind til at forsøde
tilværelse. Det gør altid nattevagten nemmere hvis der er kiks og varm
kakao eller en gang frisk ananas. Der skal altid være kiks i alle
variationer, rosiner, peanuts (også god i maden), Nutella, det kan få
nybagt brød til at blive til slik, frugtbolscher og her ombord
sneakers, hvis man kan få fat i dem. Svedsker er også en god snack,
eller bare tilskud til tarmene, hvis de ikke vil makke ret. Sodavand er
lige til at smide i køleskabet, når motoren kører, og så lade det
kolde sukkervand glide ned gennem spiserøret for at ende i et kølig sus
i maven. Vores køleskab køler kun når vi har motoren tændt, da
kompressoren er forbundet med kilerem til motoren. Ligemeget hvad
man nu har fået købt ind, så bliver man kreativ, når man har været på
søen i lang tid og husk alt dette kan kun fungere hvis man har husket at
fylde sine Gasflasker !!!!